大闸蟹怎么做好吃又简单

　　大闸蟹好吃的做法有：清蒸大闸蟹、香辣大闸蟹、红烧大闸蟹、醉卤大闸蟹、香煎大闸蟹等等。大闸蟹营养丰富，含有多种维生素。其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。下面给大家介绍几种大闸蟹的详细做法!

　　清蒸大闸蟹

　　1、将大闸蟹用干净的刷子刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。

　　2、蒸锅中放入适量水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖大火蒸10ー15分钟左右(具体时间视大闸蟹大小调整)。

　　3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末。

　　4、将姜蒜末放入碗中，放入生抽、香醋、香油混合均匀成蘸料备用。

　　5、将蒸好的大闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。

　　香辣大闸蟹

　　1、大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净，再小心地掰开背壳，去除心腮胃肠，并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半。

　　2、处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右。

　　3、小米辣斜切，老姜切片，大葱切片，蒜粒一部分切成块、一部分剁碎，干辣椒剪成节，准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒，蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁。

　　4、热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用。

　　5、底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块，中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用。

　　6、另起一锅，油热后倒入小米辣、老姜、大葱片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀。

　　7、炒香的调料中加入适量清水，烧开后加入炸过的螃蟹，翻炒均匀，加盖，中小火焖煮几分钟后，转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味。

　　8、汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅。

　　红烧大闸蟹

　　1、准备四只新鲜的大闸蟹。洗干净对半切开。

　　2、把刀口面沾上玉米淀粉，防止肉水分流失锁住鲜味。

　　3、准备自己喜欢的配料，葱姜蒜大蒜。

　　4、热锅煎至螃蟹煎变色然后加入盐和生抽老抽，蚝油，牛肉酱倒入一瓶啤酒煮开。啤酒开了以后可以下入自己喜欢的韩式年糕。盖上锅盖煮个几分钟就可以。

　　5、出锅之后可以撒上白芝麻。